Kopfdarm

1. Kopfspeicheldrüsen:

Der Speichel durchtränkt den Bissen, macht ihn weich und leitet die Verdauung ein
Das primäre Drüsensekret (=Primärspeichel) ist isoton; durch die Sekretion von Cl^- werden Na⁺ und Wasser passiv »nachgezogen« und der Speichel wird verdünnt; durch Rückresorption von Na⁺ und Cl^- in den Ausführungsgängen entsteht ein hypotones Gemisch, der Sekundärspeichel
In den Endstücken sorgen zum Teil Myoepithelzellen für das Auspressen des Sekrets
Das Drüsenparenchym wird durch Bindegewebssepten in Läppchen zergliedert

Aufbau des Ausführungsgangsystems:
Schaltstücke:	Besitzen ein flaches einschichtiges Epithel; die Zellen sind gering basophil und besitzen nur wenig Zytoplasma; das Lumen ist kleiner als das der Endstücke
Streifenstücke (=Sekretrohre):	Das Epithel ist einschichtig hochprismatisch; die eosinophilen Zellen besitzen eine basale Streifung
Intralobuläre Ausführungsgänge:	Das Epithel ist einschichtig bis mehrreihig
Interlobuläre Ausführungsgänge:	Das Epithel ist einschichtig bis mehrreihig
Hauptausführungsgänge:	Besitzen ein zweischichtig, kubisch bis hochprismatisches Epithel

Drüse	Endstücke	Schaltstücke	Sekretrohre	Sonstiges
Glandula parotis (=Ohrspeicheldrüse)	serös, azinös	++	++	enthält Fettzellen
Glandula submandibularis (=Unterkieferdrüse)	serös>>mukös tubulo-azinös	+++ (serös)	++	Enthält seröse Halbmonde (von Ebner'sche Halbmonde)
Glandula sublingualis (=Unterzungendrüse)	mukös>>serös tubulo-azinös	- (serös)	-
Glandula lacrimalis (=Tränendrüse)	serös	-	-	enthält Fettzellen
Pankreas	serös, azinös	+++ (mit zentroazinären Zellen)	-	enthält die endokrinen Langerhans'schen Inseln

Seröser Speichel enthält alpha-Amylase, Lysozym, Proteasen, IgA, Wachstumsfaktoren
Muköser Schleim enthält Muzine
Zentroazinäre Zellen ragen in das Lumen der Endstücke hinein:

Papillae filiformes (fadenförmige Papillen):		Sie kommen überall auf der Zunge vor, rauhen die Oberfläche auf und verstärken die mechanische Belastbarkeit Das Epithel ist verhornt Sie enthalten Mechanorezeptoren zur Tastempfindung
Papillae fungiformes (pilzförmige Papillen):		Sie sind weniger, größer und liegen an der Spitze der Zunge Sie tragen Geschmacksknospen um süß und salzig zu schmecken, Thermo- und Mechanorezeptoren
Papillae foliatae (Blätterpapillen):		Sie liegen vor allem an den Zungenrändern Besitzen Geschmacksknospen um sauer zu schmecken
Papillae vallatae (warzenförmige Papillen):		Sie sind die größten Papillen und liegen am Zungengrund Dienen der Geschmacksempfindung um bitter zu schmecken

Sie bestehen aus 30-80 Sinneszellen und Stützzellen
Die hellen Sinneszellen besitzen Mikrovilli mit Rezeptoren die in die Geschmackspore hineinragen

Diese serösen Drüsen liegen am Grund der Wallgräben der Papillae vallatae
Sie spülen den Wallgraben frei und sezernieren das VEG-Protein das lipophile Geschmacksstoffe bindet
Ähnliche Drüsen in der Nase werden Baumann'sche Drüsen genannt

Das Epithel der ektodermalen Mundbucht wächst in die Tiefe und bildet die Zahnleiste
Daraus entstehen 20 Schmelzkappen und danach Schmelzglocken; die Schmelzglocke umgreift die mesenchymale Zahnpapille
Der proximale Abschnitt der Zahnleiste wird zurückgebildet

Wird von den Odontoblasten gebildet; die Odontoblasten senden in den Dentinkanälchen einen Fortsatz bis zum Schmelz bzw. Zement aus
Es besteht zu ca. 70% aus Hydroxylapatit, zu 10% aus Wasser und zu ca. 20% aus organischer Substanz

Besteht zu 99% aus Hydroxylapatit und zu 1% aus organischer Substanz
Der Zahnschmelz ist die härteste Substanz des Körpers
Er wird von Adamantoblasten (=Ameloblasten, =Enameloblasten) gebildet, allerdings nur solange, bis der Zahn durchbricht

Der Zahnzement ist eine besondere Form des Knochens
In ihn sind die Sharpey'schen Fasern aus Kollagen eingemauert, die in den Alveolarknochen einstrahlen und dadurch den Zahn in der Alveolarhöhle verankern

Besteht aus dem Zahnzement, der Wurzelhaut (=Periodontium), dem Alveolarknochen und dem Zahnfleisch
Ist eine syndesmotische Verbindung